نان المانی بپزید!!!

نان قوت لایموت خانوادهها
نان یکی از قدیمیترین غذاهایی است که بشر آن را تهیه کرده است. سالها مردم ثروتمند از نانهای سفید و مردم فقیر از نانهای تیره استفاده میکردند. در قدیم نان سفید، نانی مرغوب به شمار میآمد و چون گرانتر بود، تنها ثروتمندان قادر به خرید آن بودند. اما با گذشت زمان این تصور تغییر کرد و از نظر علمی ثابت شد که نان های تیره حاوی مواد مغذی و ارزش غذایی بیشتری هستند.

مواد لازم
آرد نول نانوایی ۵۰۰ گرم
نمک ۹ گرم
شکر ۲۵ گرم
مایه خمیر ترش تازه ۲۰ گرم
بهبود دهنده ۱۵ گرم
شیر (سرد) ۳۰۰ میلی لیتر
روغن جامد قنادی ۱۰ گرم
کره ۲۰ گرم

طرزتهیه
1. آرد نول، نمک، شکر، مايه خميرترش، بهبوددهنده و شير را در مخلوط کن بريزيد و به مدت سه دقيقه با دورِ کند مخلوط کنيد تا کاملاً يکدست شود؛
2. روغن و کره را به مواد بالا اضافه کنيد و به مدت هشت دقيقه با دورِ تند در مخلوط کن، مخلوط کنيد تا خمير نرم و لطيفي حاصل شود، سپس خمير را به مدت ۱۰ دقيقه در دماي اتاق استراحت دهيد؛
3. از خمير به اندازه هاي دلخواه برداريد، سپس چانه گيري کنيد و مجدداً به مدت ۱۰ دقيقه استراحت دهيد؛
4. پس از اين مدت، چانه ها را به شکل دلخواه فرم دهيد و به مدت ۹۰ دقيقه در گرم خانه قرار دهيد؛
5. چانه هاي نان صبحانه آلماني را در سيني فر چرب و آرد پاشي شده بچينيد؛
6. نانها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقيقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهيد تا بپزند. پس از اين مدت، نان ها آماده سرو است. نوش جان

نکته:
براي جلوگيري از خشک شدن نان ها، سيني فر دیگری را از آب جوش پر کنيد و در طبقه پايين فر قرار دهيد.

لطفا از سایت زیر بازدید فرمایید
[نمایش لینک، فقط برای اعضای سایت امکان پذیر است. ]